La vinificación de este vino se realiza en huevos de cemento y en barricas de borgoña, usado solo el proceso natural de decantar y trabajando solo con las lías de fermentación para traer toda la crocancia mineral y elegancia, para mantener la frescura y balance de los aromas y esa mineralidad sorprendente que viene de las rocas marinas. El envejecimiento en sus finas lías por 12 meses hace que este vino tenga ese carácter especial e intensidad.