El Cab. Sauv es certificado orgánico, de parras de 20 años sobre suelo franco-arenoso con mucha gravilla. El Syrah, de parras de 15 años sobre terrazas de origen aluvial.
 
Doble selección de la uva. Maceración fría de 3 a 4 días antes que parta la fermentación. Levaduras nativas. Maceración total de 4 semanas.
 
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de tercer uso. Vino sin colaje ni filtración. Solamente 10 ppm de sulfuroso antes de embotellar.